Лицейский проект в рамках недели естественнонаучных дисциплин.
Цель проекта:
выяснить насколько наше питание соответствует общепринятым нормам здоровья и как можно его скорректировать.
Задачи проекта:
- определить как и чем питаются лицеисты и педагоги, разобрав 1 день из жизни каждого;
- сформировать понятие сбалансированного питания и определить насколько наше питание соответствует средним нормам;
- разобраться с составом продуктов-паразитов: гамбургер, пицца, Кока-Кола;
- узнать значение некоторых пищевых добавок Е и разобрать какие угрозы хранят эти цифры;
- раскрыть понятие трансжиры и где их можно встретить;
- сделать первый шаг к осознанному питанию.
Ход проекта:
- Сбор информации о том, что едят респонденты на завтрак, обед и ужин? Каков перекус и есть ли он в принципе?
- Сбор информации о сбалансированном питании.
- Поход в Музей гигиены.
- Анализ полученной информации и презентация результатов.
Итоги:
В ходе обработки данных ребятам удалось выяснить, что правильный:
ЗАВТРАК у 60% респондентов;
ОБЕД у 73% (а приблизительно столько из нас питается в кафе МБИ);
УЖИН у 60% опрошенных;
Перекусы у 77%.
А что означает «правильный»?
1. Это означает, что ЗАВТРАК может включать в себя каши, яйца, творог, фрукты. Есть мнение, что завтрак должен быть плотным и заряжать энергией.
2. ОБЕД рекомендовано составить из супа, овощного салата или рагу, гарнира и мясо/рыба на второе. По поводу супа мнения очень противоречивые) Вы знаете, что в Европе культура есть суп отсутствует. В нашем случае его можно рассматривать как то самое овощное рагу.
Интересный факт: На Руси привычных нам сейчас супов не было вовсе. Вся пища готовилась в русской печи и блюда из нее выходили как томленые густые рагу из мяса да репы к примеру.
3. На УЖИН можно приготовить нежирные сорта мяса или рыбы, различные запеканки и омлеты, а также овощное ассорти.
По мнению Мечникова Ильи Ильича, лауреата Нобелевской премии за иммунологические исследования, секретом долголетия является употребление стакана простокваши на ночь.
4. А вот в качестве Перекусов предлагается использовать хлебцы, фрукты, ягоды, кисломолочные продукты, орехи, сухофрукты, батончики, которые стоит делать самостоятельно, чтобы уберечь себя от употребления различных консервантов и пищевых добавок.
Пищу необходимо употреблять кратными порциями. Если вы сложите свои руки лодочкой, то как раз получите необходимый объем пищи для одного приема.
Вредны ли пищевые добавки Е?
Давайте рассмотрим самые распространенные.
Е123 (Амарант)
Это краситель на основе азота синтетического происхождения, который имеет различные оттенки. Его производят из каменноугольной смолы. В природе есть растение с таким же названием, но ничего общего у них нет.
Амарант часто используют в сухих смесях для завтраков, желе, кексов, полуфабрикатов, а также в косметической промышленности для окрашивания губной помады и румян.
Вызывает крапивницу, насморк, а также негативно сказывается на почках, печени и репродуктивной функции, провоцирует образование раковых опухолей, вызывает аномалии развития у детей.
Е510 (Хлорид аммония)
Это пищевой эмульгатор. Его используют для смешивания веществ, которые не смешиваются в естественных условиях.
Хлорид аммония часто используют в макаронных, кондитерских изделиях и плодово-ягодных винах.
В больших концентрациях его пары приводят к остановке дыхания и летальному исходу.
Е513 (Серная кислота)
Не удивляйтесь. Речь действительно о той самой серной кислоте. В пищевой промышленности 10-процентный раствор серной кислоты используют как подкислитель дрожжевого сусла, а также при изготовлении спирта из содержащего крахмал сырья, для регулирования кислотности напитков, в качестве катализатора инверсии сахара и при рафинации жиров.
Вред Е513 проявляется при попадании на кожные покровы человека, вызывает затруднение дыхания и повреждение слизистых оболочек. Вызывает бронхиты, трахеиты и ларингиты.
Е527 (Гидроксид аммония)
Гидроксид аммония — еще один эмульгатор. В пищевой промышленности его чаще всего используют в составе продуктов, которые содержат какао-порошок или масло. В основной своей массе это шоколадные конфеты и кондитерские изделия.
При употреблении Е527 возникают расстройства желудочно-кишечного тракта, пищевая добавка нарушает работу печени. Все опасные свойства этого эмульгатора не изучены, но научное сообщество предупреждает о ее потенциальной опасности.
Е220 (Диоксид серы)
Диоксид серы используют в качестве консерванта. Его Часто используют в различных плодово-ягодных и фруктовых экстрактах, напитках, в том числе вине, а также конфетах и кондитерских изделиях.
Е220 имеет канцерогенное воздействие на организм. Может привести к образованию злокачественных опухолей. Вызывает аллергические реакции.
Е924а (Бромат калия)
Бромат калия — сильный окислитель. Его используют в производстве хлебобулочных изделий, поскольку он улучшает их вкус.
Е924а разрушает витамины P1, PP, а также аминокислоту метионин. Его употребление может провоцировать развитие раковых заболеваний и оказывать токсическое воздействие на почки.
Искусственные заменители сахара
Это сразу целая группа опасных добавок, которые вызывают привыкание и ожирение.
К ним относятся: сорбитол (Е420), ксилит (Е967), маннит (Е421), эритрит (Е968), ацесульфам калия (E950), аспартам (E951), неотам (Е961), сахарин (Е954), сукралоза (Е955).
Они вызывают привыкание и приводят к ожирению. Практически все из них имеют еще и ряд побочных эффектов, которые негативно влияют на организм и вызывают различные заболевания, в том числе рак.
Е621 (Глутамат натрия)
Глутамат натрия является усилителем вкуса. Его самым активным образом используют в производстве консервированных продуктов, блюд быстрого приготовления, рыбных и мясных консервов, а также чипсов и соусов.
Е621 блокирует выработку лептина. Этот гормон отвечает за чувство насыщения. Поэтому нам хочется есть продукты с глутаматом натрия.
Он вызывает привыкание, а в больших количествах — общую слабость, учащенное сердцебиение, непродолжительную утрату чувствительности в спине и затылке.
Исследования также показали, что данная пищевая добавка может приводить к ряду заболеваний — болезни Альцгеймера, аутизму, синдрому дефицита внимания, диабету и мигреням.
В Музее гигиены экскурсовод, врач-инфекционист, спросила ребят, а где колбаса и сосиски в пирамиде???
Присмотрелись? А нет там этих продуктов. Их относят к классу бесполезных, пустых, энергетически не ценных, но за счёт различных добавок и их смешения, они могут стать для организма весьма и весьма вредными.
А еще нам рассказали, как легко проверить хорош ли салат или нет?
Достаточно, чтобы он был разноцветным!!! Чем больше оттенков, тем лучше!
Мы все знаем о вреде рафинированных продуктов, о вреде пищевых добавок, трансжиров и прочих «благ» современной жизни, но лишь осознанное отношение к своему здоровью сможет помочь нам жить полноценной и здоровой жизнью.
- интуитивное питание;
- раздельное питание;
- интервальное питание;
- …
Перечислять варианты пищевого поведения можно бесконечно! Мы все разные!
Важно понимать, что и зачем мы употребляем в пищу.
